Cristóbal Barrel Selection
Shiraz
VINOS DE ALTA GAMA, ELABORADOS CON UVAS ESPECIALMENTE SELECCIONADAS DE NUESTRAS MEJORES PARCELAS DE ALTURA Y ENVEJECIDOS DURANTE 12 MESES EN BARRICAS DE ROBLE FRANCÉS.
Elegancia y complejidad, armonía y tipicidad, predominan en este auténtico Shiraz. De gran intensidad aromática, con frutos rojos y negros maduros. La crianza en barricas de roble francés durante 12 meses enaltece la riqueza de sus taninos dulces y maduros. Excelente estructura y buen potencial de guarda.
Vinificación
12 meses, 70% en barricas de roble francés de 1er y 2do uso y 30% en barricas de roble americano de 1er y 2do uso.
Maceración prefermentativa en frío durante 5 días. Posterior fermentación alcohólica con levaduras seleccionadas a temperatura controlada entre 25ºC y 28ºC. Remontajes diarios complementados con delestage durante la fermentación, para facilitar extracción de compuestos aromáticos y color. Maceración post fermentativa durante 3 días.
