Danzón
Vinificação
4 meses em tanque de concreto.
Maceração pré-fermentativa a frio durante 4 dias. Posterior fermentação alcoólica com leveduras selecionadas a temperatura controlada entre 25℃ e 28℃. Remontagens diárias durante a fermentação para facilitar a extração de compostos aromáticos e cor. Maceração pós-fermentativa durante 5 dias.