VINHEDOS

Don Cristóbal possui 200 hectares de terras, incluindo 147 hectares de vinhedos orgânicos localizados nas áreas privilegiadas ao redor da cidade de Mendoza.

Os diversos solos e altitudes em cada um dos vinhedos possibilitam o cultivo de uvas orgânicas de alta qualidade e saudáveis.

Mendoza é a maior e mais importante província vinícola da Argentina, conhecida como a capital mundial do Malbec. Mendoza produz 75% do vinho produzido na Argentina, devido à combinação de diferentes fatores como o clima, o solo e a altitude.

Clima

O clima de Mendoza caracteriza-se por ser seco, ensolarado e quente no verão. Tem uma média de 300 dias de sol ao ano e as secas não são infrequentes. É por isso que os vinhos de Mendoza tendem a ter sabores de fruta amadurecida e os tintos exibem taninos mais maduros e suaves.

Em Mendoza tem pouca chuva, as precipitações anuais oscilam cerca dos 200 milímetros. Para obter as videiras as águas que necessitam para sobreviver, os vinhedos se regam com a água proveniente das montanhas dos Andes, e com a extração da água dos rios subterrâneos a través de poços.

Solo

O solo da região é de origem aluvial com um subsolo pedregoso e possui sedimentos de areia, limo e argila. Sua pobreza de matéria orgânica limita o crescimento excessivo das videiras o que dá como resultado excelentes qualidades de uva para a produção de vinhos.

Altitude

Em Mendoza os vinhedos localizam-se a altitudes entre 500 e 1.400 metros sobre o nível do mar. A vantagem do cultivo da videira em alturas é a diferença entre as temperaturas diurnas e noturnas. Essa ampla amplitude térmica, caracterizada por dias quentes e ensolarados e noites frescas e nítidas, facilita a maturação gradual da fruta. As uvas resultantes exibem um perfil equilibrado, com acidez mais fresca, várias capas de sabores e um maior potencial de envelhecimento.